社会的不断进步，随着油炸食品产业的发展，肉类深加工的比例在不断增加，新的油炸加工厂也在不断涌现，这些企业就需要投入大量的加工设备。另外，上个世纪八、九十年代购入的大批国外设备已趋于淘汰，需要更新。因此，国内市场对油炸机加工机械的需求量将会不断增大。目前国内油炸机加工五十强企业所使用的主要设备均为进口，随着国内油炸机机械制造业产品质量的提高，这些企业就会逐步采用国内的油炸机机械，其需求额是很大的。从另一方面来说，大量进口设备对于油炸机加工企业是一个沉重的包袱。因为固定资产的投入过大，将大大影响油炸机产品的成本，使得企业在销售上无竞争力。 

新型的油炸设备不断涌现，优点也日益突出，主要表现有： 

1. 油的比热容高，发烟点高，原料易成熟；
2. 可使加热均匀；
3. 利于菜肴的色泽；
4. 利于菜肴的香气形成；
5. 利于菜肴的品质；
6. 利于菜肴的成形；
7. 利于提高菜肴的消化吸收率。 

技术的不断改进，推动者国内外市场的不断前进，欧洲油炸机加工机械是世界上的，但是随着欧元的升值及“中国制造"国际地位的提高，越来越多的外商开始对我国的设备感兴趣。尽管我们的油炸机加工设备并不先进，但由于性能和质量已有不少提高，再则价格便宜，所以还是能吸引大多数的不发达国家的客商前来。
我们的产品进入国际市场，这是必然的。但也要提醒我国的油炸机加工制造业，我们代表的是“中国制造"，我们不但要对企业负责，更要为国家负责。我国的很多产品在国际上得到了不好的名声，其主要原因是国内行业自相压价、粗制滥造等导致，最终使得整个行业出口受损。